豆苗デビュー！甘味があって生でもおいしい！村上農園の豆苗を食べてみた。栽培もするよ♪

こんにちは♪

人生初の豆苗（とうみょう）を食べました。生で食べても、かいわれ大根のように辛くなく、むしろ甘さがあっておいしかったです。

スプラウト（発芽させた新芽）はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で栄養価が高く、美容やベジタリアン（菜食主義者）の強い味方です。

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えんどう豆の新芽

今回食したのは村上農園の「えんどう豆（グリーンピース）」の豆苗です。衛生管理もしっかりされていて、緑化は太陽光でされているそうです。

袋から出すと根元がけっこうグロテスク！

でも勢いがあって、生命の息吹を感じますね！

この豆苗は再生栽培といって、切った苗を水に浸しておくと、7～10日で再び食べられるほどに成長するそうです。

なので、一気に全部切って栽培してみることにしました。

包丁だと切りづらそうなのでキッチンバサミで切りました（その後村上農園のサイトを見ると包丁でバッサリ切っていました）。

切り分けました。切った後でわかったのですが、豆から伸びている間の、下から二つ目の芽より上から切ったほうが、再生栽培で成長しやすいのだそうです。ちょっと切り込み過ぎたかも。

一度に全部は食べきれないので、残りのスプラウトはビニール袋に入れ、野菜室（冷蔵庫）で保管しました。

生でもおいしい

何を作ったかいきなり結論を言えば、野菜パスタを作りました。

豆苗のほかに、ニンジン、小松菜、ピーマンが入っています。

あまり火を通さないように、ゆでたパスタをフライパンに入れてから、豆苗を入れました。ササッと混ぜた程度です。

おいしくいただきました。

実はパスタがゆで上がるまでの間に、生ではどんな味だろう？と思って豆苗をつまみ食いしました。多少の青臭さがありますが、甘味があっておいしかったです。これなら野菜サラダに生でトッピングしてもいけそうです。

再生栽培に挑戦

切り株のほうはこのように、水に浸してトレーに入れ、日の当たる窓際に置きました。

豆まで浸すのではなく、根っこまでが良いそうです。

栽培の様子は追ってご報告します。育て～！育て～！

栽培・収穫しました！
⇒豆苗栽培10日、順調に育って収穫したよ。育て方のコツは？

豆苗について知りたい方はこちらをどうぞ。栄養や育て方などの紹介がされています。
⇒村上農園 豆苗研究会