僕の午後3時は何かしていても、してなくても、ひと休憩の時間。
コーヒー党の僕はもちろんコーヒーでひと息。
たまには缶コーヒーもいいけれど、やっぱりドリップコーヒーにはかないません。
うちではペーパードリップで淹れています。
淹れ方次第でおいしくも不味くもなるコーヒー。
藤岡弘、さんのようにこだわり入魂してまではしてませんが(それなりに入魂はしています)、自分でうまくできたコーヒーは格別です。
リラックスタイムに、おいしいコーヒーを飲みながらひとときを過ごしませんか?
おいしいドリップコーヒーの淹れ方に出会った!
コーヒーの淹れ方は、人それぞれです。
僕はこれまで一般的なドリップ方法で淹れていました。
しかし、スペシャルティコーヒーを販売している「珈琲きゃろっと 」さんの淹れ方に出会ってから「きゃろっと式」という方法でコーヒーを楽しんでいます。
この方法だと、普通のコーヒー量販店のものでもそこそこおいしくいただくことができます!
でも「きゃろっと式」はちょっと特殊な方法なんです。
全量を入れずに、半分抽出してからお湯を足すという、ブラジル人もビックリな淹れ方です。
百聞は一見に如かず。
きゃろっとさんの動画がありますので、まず見ていただくとわかりやすいです。
おいしいコーヒーの淹れ方(きゃろっと式)
順を追って僕なりに淹れてみました。
今回は1人分。コーヒー豆は、きゃろっとさんの豆を使用しました。
袋を開けると何ともいえない良い香りがします。
豆もふっくらしています。

それでは、実際にきゃろっと式でコーヒーを淹れてみます。
コーヒー豆を挽く
愛用のコーヒーミルは定番のカリタ(Karita)のミル。

僕が使っているドリッパーはハリオ(Hario)です。
カリタやメリタも使ったことがありますが、僕にはこれが一番使いやすく、味と香りも好みです。
ハリオはカリタ式などと違い、円錐形をしています。
画像の右側の接着部分を折り返して、ドリッパーにセットしておきます。

コーヒー豆は1人分なのでこれくらい。基本は1人分10gです。
コーヒー豆は酸化による劣化を防ぐため、密封して冷凍庫で保存しています。

このコーヒーミルの裏は木製に四隅に布が貼ってあるので、豆を挽くときに滑りやすいです。
なので僕はシリコン製のなべ敷きを敷いてガリガリ挽いています。

挽き具合はペーパードリップに適しているといわれる中挽き。
挽いたコーヒー豆をフィルターへ
挽いた豆をドリッパーにセットしたフィルターに入れて、平らにならしておきます。

コーヒーにお湯を注ぐ
お湯は90℃~85℃くらいが最適といわれています。
僕は卓上ポットで沸騰させたお湯をコーヒーケトルに移すことで温度を下げています。


淹れるときはお湯を静かに少しそそぎ、30秒程度蒸らします。この過程はとても重要!
すぐにザーッと注ぐ人がいますが、NGです。
必ず蒸らしましょう。
新鮮な豆だとふわーっと膨らみます。豆に含まれている炭酸ガスが抜けているんですね。
本当に良い豆だと、もこもことふくらんで感動します!
ただし、日にちが経ったもの、粉で購入したもの、浅炒りのものはあまりふくらみません。

蒸らしたら、いよいよ本格的に注ぎます。ペーパーフィルターにかからないように静かに中央に入れ、あとは数回に分け回し入れます。
藤岡弘、さんなら「ありがとう、ありがとう、」と念じながら淹れている場面です。

目的の分量、ここでは1杯分(約150ml)なので「きゃろっと式」では半量の75mlに達したら、サーバーあるいはカップからすみやかにはずします。

もったいないからと全部落ち切るまで待っている人がいますが、雑味が出て不味くなるのでやめましょう。
出し切ることをしないのが「きゃろっと式」の極意です。最後になるほど雑味が抽出されるので、その前に止めて、その分お湯を足します。
はい、おいしいコーヒーがはいりました!

いただきます♪
おいしいコーヒーの淹れ方まとめ
きゃろっと式で重要なのは以下の点です。
- コーヒー豆の鮮度
- 適切なコーヒー豆の量 (10gくらい)
- 蒸らし (30秒程度)
- 規定の量まで淹れたら、すみやかにドリッパーをはずす
ドリッパーは「カリタ式」や「メリタ式」など数種類ありますが、僕はハリオを使うようになってコーヒーがより楽しめるようになりました。そこは好みですが。
コーヒーを楽しもう
インスタントや糖分の多い缶コーヒーばかりではなく、仕事が休みのオフの日などはゆっくりコーヒーでも淹れてみませんか?
インスタントにはない芳醇な香りに癒されます。
きゃろっと式でドリップすると、市販の豆でもそこそこ美味しくコーヒーを楽しめるので良いですよ。
きゃろっとさんのコーヒーは高級でお値段が高いですし(小声)。
たまにはスペシャルティコーヒーも飲みたいという方は珈琲きゃろっと さんのコーヒーをどうぞ。
その際は豆で購入するのがおすすめです。
また、ネパールのコーヒーを販売されているCHANTICHANTI COFFEE FARMのコーヒーも美味しいですよ。
コメント
こちらでははじめましてですね
これからもよろしくお願いします
私ってコーヒー飲めない人なんですよね
しかし、自分で豆はひいてみたいんですよね(笑)
おぉ~副部長さんいらっしゃい。
コメントありがとうございます。
コーヒーだめなんですね(残念)
豆を挽くときの感触はとても心地よいですよ♪